Почему в столице почти не осталось детских кафе?

Детские кафе никогда не были рентабельны! В советское время они находились на балансе крупных заведений общепита. Убытки компенсировали из выручки тех заведений, которые приносили реальную прибыль. А некоторые детские кафе были собственностью крупных предприятий, которые фактически их содержали.

«Космос», «Сказка», «Аленький цветочек», «Дубравушка», «Красная Шапочка». Известные когда-то детские кафе Минска либо повзрослели, либо закрылись. А что взамен?

Праздник глазированного сырка

Я еще застала те времена, когда глазированный сырок был одним из самых ценных сладких деликатесов. Помню, как с мамой стоим в очереди, которая тянется через весь торговый зал кафе «Красная Шапочка» и заканчивается на улице. Уж очень мне хотелось попробовать хваленые сырки. Каждому покупателю полагалось не больше двух в руки — чтобы на всех хватило. В магазине эта диковинка не продавалась. А здесь — пожалуйста. В ассортименте встречались и другие дефицитные продукты. Например, сухая колбаса. По тем временам — гастрономическое чудо, не иначе.

Спрос на редкие продукты увеличивал выручку детских заведений общепита. Но прибыли они все равно не приносили.

— В детские кафе приходят не для того, чтобы поесть, а, скорее, интересно провести время. Порции маленькие и стоят недорого, — объясняет Анатолий Аникин, директор РДУП «МТЗТоргсервис» (в состав этого предприятия входят объекты питания завода), работающий в сфере общепита с советских времен.

— Детские кафе никогда и не были рентабельны! В СССР они находились на балансе крупных заведений общепита, — рассказывает Валентина Сталевская, около 40 лет проработавшая в госструктурах, связанных с организацией общепита Минска.

— То есть финансовые проблемы таких заведений решали за счет более прибыльных?

— Убытки компенсировали из выручки тех заведений общепита, которые приносили реальную прибыль. А некоторые детские кафе были собственностью крупных предприятий, которые фактически их содержали. Например, «Красная Шапочка» относилась к Минскому тракторному заводу.

Куда ушла Красная Шапочка?

До перестройки в Минске дейст­вовали 12 королевств мороженого, взбитых сливок, желе и прочих сладостей.

— В конце 1970-х было принято решение об открытии детских кафе в каждом районе Минска, — вспоминает Анатолий Михайлович. — Проект одобрил горком партии.

Примерно в это время в парке Горького появилась знаменитая «Вясёлка».

— В 1980-х это место было одним из самых популярных в городе, где проводили время с детьми. Столы для заведения расписали маленькие художники одной из творческих студий Минска. Сейчас уже не вспомню, какой именно, — рассказывает Валентина Петровна. — А какой там был живой уголок! Попугаи, рыбки…

Правда, сейчас от былой «Вясёлки» осталась только вывеска. Несколько раз кафе меняло владельца. Заглянула в окна — в пустом зале груды строительного мусора. Намек на ремонт?

Интерьеры нескольких детских кафе Минска были оформлены по мотивам известных сказок. Например, «Дубравушка».

— Художники, видимо, обыграли пушкинские строки «У лукоморья дуб зеленый, златая цепь на дубе том…» — вспоминает Валентина Петровна.

Герои сказки Аксакова встречали посетителей кафе «Аленький цветочек». А на нынешнем прос­пекте Независимости в «Сказочном зам­ке» обосновалась Снежная Королева. Гостей приветствовал Ворон (выглядел он, как настоящий). Время от времени запускалась магнитофонная запись и раздавалось пронзительное: «Кар-кар! Приветст­вую вас!» Сегодня здесь пиццерия «Сказочный замок». В наследство от Снежной Королевы заведению достались росписи на стенах — иллюстрации к сказке о Герде и Кае.

История кафе «Красная Шапочка» на улице Олега Кошевого началась… с туалета. Нужное заведение, которых так не хватает Минску, сменил пункт заправки сифонов. В начале 1980-х здесь открылось дет­ское кафе, в котором частенько бывала и я. Интерьер его не запомнился. Зато какая там была входная дверь! По дереву высечен силуэт Красной Шапочки, как сейчас сказали бы, 3D-изображение. Кафе пару лет как закрылось. Помещение его пока не эксплуатируется. А вместо сказочной двери — стандартная белая пластиковая.

В «Космосе» мальчики и девочки мечтали не иначе как повторить успехи Юрия Гагарина и Валентины Терешковой.

— Cтолики там были очень интересные. Складывалось впечатление, что в ракете сидишь, — вспоминает Анатолий Аникин.

Меню советских детских кафе было плюс-минус одинаковым: желе, муссы, мороженое, взбитые сливки, соки, пирожные, булочки и прочие сладкие радости.

Мороженым не удивишь

Но современные дети вряд ли станут ликовать при виде пирожного безе или булочки, пусть даже и в форме ежика. Другие времена. Интерьеры и угощения, которыми славились те кафешки, сейчас показались бы чересчур скромными и не вызвали бы особых эмоций.

— Сегодня в крупных многофункциональных торговых центрах работают детские развлекательные комплексы. Там есть и аттракционы, и игровые комнаты, и кафе либо кафетерии, — рассказывает заместитель начальника отдела общественного питания Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома Ольга Езапенкова. — Согласитесь, сейчас ребенка одним мороженым не удивишь. В первую очередь он ждет развлечений.

С учетом, что торговые комплексы строятся активно, можно предположить, что и центров развлечений для малышей станет больше. Хотя причина их появления не столько забота о детях, сколько хитрый маркетинговый ход. Родителям гораздо комфортнее делать покупки, если их чадо в это время веселится, катаясь на аттракционах, а не ноет, что хочет новую игрушку или кушать, пить, а в довершение всего и в туалет, причем немедленно.

Детские кафе в классическом понимании постепенно уходят в прошлое. Считается, что это невыгодный бизнес. Процедура их открытия такая же, как и для взрослых. Плата за аренду, налоги — те же. Послаблений — никаких. А вот алкоголем и сигаретами торговать нельзя. С учетом того, что едят дети мало, выручка солидной не может быть по определению. Поднять кассу можно разве что за счет проведения утренников и дней рождений.

Свистать всех наверх!

Логично предположить, что дет­ские кафе должны быть в парках. Но заведения, которые сейчас работают, например, в парке Горького, воспринимаются скорее как семейного типа. То, что размещается в здании, стилизованном под сказочный замок, привлекательное снаружи и грустное внутри. Однотонные стены и горячие напитки из пластиковых стаканчиков. Где, собст­венно, сказка?

В другом парковом кафе ассортимент хорош: тут и пицца, и горячие блюда, и десерты. Но в интерьере не хватает деталей, которые были бы интересны малышам.

Во Дворце детей и молодежи работает кафе. Помещение прос­торное, есть сцена, хорошее освещение, меню разнообразное. Все хорошо, но фантазией интерьер не поражает.

С душой оформлен буфет, что в Белорусском государственном театре кукол. Сидишь в «Пиратской бухте» и кажется, что вот-вот кто-нибудь скомандует: «Свистать всех наверх!» За дополнительную плату здесь проводят театрализованные детские праздники и дни рожденья. Однако посетителям «Пиратской бухты» нужно подстраиваться под время работы театра. Да и по площади она невелика.

Во многих обычных кафе разработаны детские меню. Так что при желании родители могут найти место, где интересно провести время с ребенком. Были бы деньги.

Но в окружении сказочных декораций даже самый обычный пломбир кажется ребенку чем-то необычайно вкусным. А перерыв на обед становится настоящим событием.